Již v roce 1988 založil Jiří Karger svůj první sad broskvoní. Zpočátku se sadařství věnoval ve svých volných chvílích, od roku 1992 činnost provozuje jako registrovaný ekologický zemědělec.
Aktuální rozloha ekologických sadů v Nětčicích na Kroměřížsku dosahuje 18 hektarů a zastoupeny v nich jsou všechny nejvýznamnější druhy v česku pěstovaného ovoce. Na tak velký rozsah činnosti od pěstování až po faremní zpracování člověk nestačí sám, proto v roce 2000 vznikla společnost Heliavita s.r.o., jíž je Jiří Karger zakladatel a hlavní majitel. Jako každá činnost v zemědělství se neobejde bez rodinného zázemí. Bez vydatné a pravidelné pomoci celé rodiny a několika sezónních pracovníků by se velké množství práce nepodařilo zrealizovat. To, že všichni tuto práci provádějí s láskou, je patrné na všech produktech, které může při nákupu ze dvora zákazník ochutnat.
Jiří Karger velmi rád experimentuje. Léta dělá pokusy se zpracováním jednotlivých odrůd ovoce a využitím jejich vlastností ku prospěchu produktů s delší trvanlivostí, než je uchovatelnost syrového ovoce. Léta tak náhodní návštěvníci jeho biofarmy mohou ochutnávat různé ovocné mošty, pravá domácí povidla, džemy jako od babičky, či sušené ovoce. Jiří Karger zpracovává ovoce tradičními osvědčenými metodami, které znaly již naše babičky, proto jeho výrobky chutnají vždy lahodně a opravdově. Za léta praxe poznal, které odrůdy se hodí na moštování, které na výrobu džemů a to je na chuti bio produktů skutečně znát.
