BIO špaldový chléb z domácí pekárny
Suroviny: 350 ml bio podmáslí, 50 ml vody, 1 lžíce octa, 2 lžíce bio olivového oleje, 1 lžička soli, 1 lžička bio třtinového cukru, 300 g bio celozrnné špaldové mouky, 200 g bio hladké pšeničné mouky, 1 lžička bio sušeného nebo ¼ čerstvého droždí, bio slunečnicová semínka
Nastavení pekárny: program Základní se stupněm propečení kůrky Tmavý. Po zvukovém signálu přidáme bio slunečnicová semínka. Chléb je střední velikosti.
Špaldový pivní chléb z domácí pekárny
Suroviny: 160 ml vody, 200 ml piva, 25 g olivového nebo slunečnicového oleje, 1,5 lžíce sušené syrovátky, 1 lžíce jablečného octa, 1,5 lžičky soli, 500 g celozrnné špaldové mouky, 1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí, 1,5 lžíce cukru, dýňová nebo lněná semínka
Program pekárny: program Kynuté těsto a program Pečení
Celozrnné špaldové pečivo je hutnější a vlhčí, přesto má špalda dostatek kvalitního lepku a poměrně dobře kyne. U celozrnných chlebů je někdy nutné po skončení programu kynutí těsto nechat kynout o chvíli déle. Proto pokud se nám chléb zdá málo nakynutý, necháme ho ještě chvíli odležet ve vypnuté zavřené domácí pekárně. Pro upečení zvolíme program Pečení.
Špaldové bagety
Suroviny: 200 ml vody, 2 lžíce sušené syrovátky, 1,5 lžíce olivového oleje, 1,5 lžičky soli, 400 g špaldové hladké mouky, 15 g čerstvého nebo 1,5 lžičky sušeného droždí, 1 lžička třtinového cukru
Postup: ze surovin vypracujeme tuhé těsto a necháme kynout na teplém místě. Vykynuté těsto ještě jednou propracujeme a utvoříme z něj večky nebo bagetky. Necháme asi 35 - 45 minut kynout, pomašlujeme mlékem nebo žloutkem rozmíchaným s mlékem, zasypeme slunečnicovým semínkem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 20 minut.
Pro pečení v domácí pekárně doporučujeme zvolit program Kynuté těsto, bagetky pak dopékáme v troubě.
Pro pečení v domácí pekárně doporučujeme zvolit program Kynuté těsto, bagetky pak dopékáme v troubě.
Špaldové koláčky
Suroviny: 230 ml mléka, 1 žloutek, 50 g másla, 50 g sádla, 450 g hladké špaldové mouky, 1 lžíce cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí, švestková povidla nebo džem, rozinky (nejlépe předem namočené v rumu)
Na drobenku: 50 g hladké špaldové mouky, 25 g másla, 25 g práškového cukru
Postup:
Z vlažného mléka, lžíce cukru a droždí připravíme kvásek. Do mísy vsypeme špaldovou mouku, přidáme kvásek, žloutek, máslo a sádlo, dosladíme vanilkovým cukrem. Těsto necháme kynout asi 1 hodinu. Po dostatečném vykynutí těsto znovu zlehka prohněteme a rozdělíme na cca 24 ks nebo postupně odkrajujeme stejné kousky těsta, které rozpracujeme tak, abychom je mohli naplnit švestkovými povidly a rozinkami. Kraje spojíme a vytvoříme bochánky. Spojem dolů je skládáme na plech s pečícím papírem. Do bochánků opatrně promačkáme nejlépe důlkovačem důlky, do nich dáme drobenku a necháme pod utěrkou kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 20 minut.
Po vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 2 díly a každý vyválíme na obdélník. Naplníme třeba povidly anebo jinou náplní, srolujeme, dáme na plech s teflonovou nebo silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 - 40 minut. Pak pomašlujeme vejcem, žloutkem nebo žloutkem smíchaným s mlékem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 180°C / cca 30 minut.
Hotové záviny ihned sundáme z plechu na mřížku.
Výborný špaldový BIO závin
Suroviny: 250 ml bio mléka, 1 celá bio vejce, 3 lžíce rozpuštěného másla, 4 lžíce bio třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 g bio celozrnné špaldové mouky, 100 g bio celozrnné pšeničné mouky, 200 g polohrubé mouky, 1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí, na náplň povidla či tvaroh
Postup:Po vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 2 díly a každý vyválíme na obdélník. Naplníme třeba povidly anebo jinou náplní, srolujeme, dáme na plech s teflonovou nebo silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 - 40 minut. Pak pomašlujeme vejcem, žloutkem nebo žloutkem smíchaným s mlékem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 180°C / cca 30 minut.
Hotové záviny ihned sundáme z plechu na mřížku.
Špaldová bábovka
Suroviny: 180 ml vlažného mléka, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce třtinového cukru, kůra z jednoho citronu, 50 g rozpuštěného másla, 2 vejce, 200 g celozrnné špaldové mouky jemně mleté, 200 g polohrubé mouky, 2 lžičky sušeného nebo 1/2 čerstvého droždí
Náplň:
50 g sekaných rozinek namočených v rumu, 1 lžička skořice, 2 lžíce medu, 1 vejce, 50 g mletých vlašských ořechů
Náplň:
50 g sekaných rozinek namočených v rumu, 1 lžička skořice, 2 lžíce medu, 1 vejce, 50 g mletých vlašských ořechů
Postup:
Vykynulé těsto rozválíme na obdélník asi 2 cm vysoký, potřeme náplní asi 1 cm od okrajů a smotáme do závinu. Rychle, ale opatrně, vložíme do bábovkové formy vymazané olejem. Necháme dostatečně nakynout, pak pečeme při 180°C / 50 minut.
Vykynulé těsto rozválíme na obdélník asi 2 cm vysoký, potřeme náplní asi 1 cm od okrajů a smotáme do závinu. Rychle, ale opatrně, vložíme do bábovkové formy vymazané olejem. Necháme dostatečně nakynout, pak pečeme při 180°C / 50 minut.
